|
|
Hainankip Met Rijst
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Chinese keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1 kip van 1,5 kg - 1 takje selderijblad - paar peperkorrels - 1 tl zout - 2 bosuitjes, grof gehakt - 3 el arachide-olie - 1 el sesamolie - 1 el geraspte gember - 2 tl knoflook, fijngesnipperd - 1 grote ui, in dunne ringen - 2 koppen kortkorrelige rijst
Dipsauzen :
1 el geraspte gember - 2 el sojasaus - 1 rode chilipeper, fijngehakt, of 1 tl sambal oelek
Soep :
1/2kop Chinese kool, fijngesneden - 2 el verse koriander, fijngehakt
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
1 Was de kip onder koud stromend water. Leg hem in een grote pan met selderij, peper, zout en bosui; voeg water toe. Dek de pan af, breng aan de kook en laat alles 15 min. sudderen. Zet het vuur uit en laat alles 45 min. afgedekt rusten. Verhit olien in een pan met een goed passend deksel. Bak gember, knoflook en ui zacht en goudbruin. Houd 1 eetlepel olie apart voor de dipsaus.
2 Schenk rijst in de pan en kook al roerend 2 min. Voeg 2 koppen bouillon toe uit de pan met kip. Breng aan de kook en laat sudderen totdat er gaten in de rijst verschijnen. Dek de pan goed af en draai het vuur helemaal laag. Laat 15 min. doorkoken. Verwijder het deksel; rul de rijst met een vork.
3 Haal, terwijl de rijst kookt, de kip uit de pan; bewaar de bouillon voor de soep. Hak de kip op Chinese wijze. Leg de stukken op een schaal en houd ze warm.
Dipsauzen:
Vermeng de achtergehouden eetlepel olie met geraspte gember. Vermeng voor de tweede saus de sojasaus met chilipeper.
Soep:
De overgebleven bouillon kan als bijgerecht bij de rijstschotel geserveerd worden. Zeef, breng aan de kook en voeg de Chinese kool toe. Giet in een kom en strooi er koriander over. Serveer kip, rijst en dipsauzen samen met de warme kippenbouillon.
Bewaren:
de kip kan een dag van tevoren bereid en in de koelkast bewaard worden. Bewaar de bouillon in een aparte, afgedekte schaal. Stel de schotel vlak voor het serveren samen.
|
|
|